Se possedete un buon coltello è bene che lo facciate sempre affilare da un bravo arrotino; se poi volete fare da soli potete usare le pietre o gli affilatori che sono in commercio. In caso di necessità per rifare il filo dovete affidarvi a quello che trovate. E' sempre meglio usare una pietra porosa e non eccessivamente dura (ideale è la pietra arenaria, molto diffusa in quanto usata anche nell' edilizia). Bagnate la pietra e la lama e poi operate in questo modo: poggiate il filo sulla pietra e fate in modo che la lama formi con questa un angolo di 20-25°. Poi spingete in avanti con forza per un breve tratto e quindi ripetete più volte il movimento. Andate avanti cosi evitando movimenti circolari.
